Receta del Pastel de zanahoria saludable

Pastel de zanahoria saludable

Nuestro saludable pastel de zanahoria es ultra húmedo y hecho con ingredientes enteros como harina blanca de trigo integral, jarabe de arce, especias calientes y yogur griego.

 

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora

Rinde: 9 porciones

 

INGREDIENTES del Pastel de zanahoria saludable

Seco
  • 3-4 zanahorias grandes, peladas y ralladas
  • 100 gr. de harina blanca de trigo integral
  • 100 gr. de harina para todo uso
  • 115 gr. de azúcar moreno ligero
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 55 gr. de nueces picadas
  • 55 gr. de pasas de uva
Húmedo
  • 90 gr de compota de manzana sin azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 90 gr. de jarabe de arce
  • 60 gr. de leche de almendra sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
Frostin de queso crema
  • 120 gr. de queso crema sin grasa
  • 150 gr. de yogur griego sin grasa
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (o más al gusto)

 

INSTRUCCIONES de la receta de zanahoria

  • Precalienta el horno a 180ºC y rocía un molde de 22×22 cm. con aceite de coco en aerosol. Pon a un lado.
  • Luego, pela y ralla 2 o 3 zanahorias. Coloca las zanahorias ralladas en 2 pedazos de papel de cocina y exprime la mayor cantidad de humedad posible.
  • Mide 2 tazas de zanahorias ralladas y luego colócalas en un bol grande junto con el resto de los ingredientes secos y mézclalas.
  • En un tazón mediano, mezcla los ingredientes húmedos menos el aceite de coco, añadiendo los ingredientes húmedos a los secos. Finalmente, agrega el aceite de coco derretido y mezcla nuevamente.
  • Transfiere la masa al molde y al horno. Hornea a 180ºC durante 25-30 minutos.
  • Deja enfriar el pastel de zanahoria por lo menos una hora antes de glasearlo.
Frostin de queso crema
  • Mientras se enfría el pastel de zanahoria, haz un saludable glaseado de queso crema. Coloca todos los ingredientes en un tazón mediano y mézclalos hasta que estén suaves.
  • Una vez que el pastel de zanahoria esté lo suficientemente frío, cubre con el frostin y luego con canela molida si lo deseas y nueces picadas, ¡corta en porciones y disfruta!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL de la tarta de zanahoria saludable

Por porción

  • Calorías: 308
  • Carbohidratos: 52 gr.
  • Azúcar: 32 gr.
  • Grasa: 7 gr.
  • Fibra: 3 gr.
  • Proteínas: 11 gr.
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Pastel de zanahoria saludable
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