Los mejores carbohidratos

Los carbohidratos son alimentos importantes para el organismo pues, gracias a sus propiedades, son los encargados de dotar al cuerpo de energía; sobre todo al sistema nervioso y al cerebro siendo descompuesta al ingerirse por la enzima amilasa.

Estos carbohidratos están compuestos químicamente por una molécula de carbono, una de oxígeno y una de hidrogeno; ellos se deben obtener por medio de alimentos (como los granos, dulces, frutas), pues el cuerpo no puede producirlos por sí mismo.

¿Qué son los hidratos de carbono?

Tabla de contenidos

Los carbohidratos son macronutrientes que se obtienen por medio de alimentos específicos para proporcionarle al cuerpo la energía necesaria para enfrentar el día a día; ellos les brindan energía principalmente al cerebro y al sistema nervioso.

Ellos también cumplen con la función de almacenar la energía en el organismo y están compuestos por oxígeno, hidrogeno y carbono siendo descompuesta en el organismo con la ayuda de una enzima llamada amilasa.

A pesar de que deben ser ingeridos en alimentos, es importante comprobar la calidad de dichos carbohidratos para darle al cuerpo la cantidad que necesita; dichos carbohidratos pueden ser obtenidos de fuentes saludable y no saludables.

Las fuentes saludables son aquellos alimentos que no requieren de algún proceso humano, encontrándose en su estado más puro como es el caso de las frutas, las verduras y los granos enteros.

Por su parte, las fuentes menos saludables son aquellas que sí cuentan con la intervención de algún proceso por parte de las personas (o bien, aquellos industrializados) como la harina refinada, refrescos azucarados, los dulces y pasteles, entre otros.

Los carbohidratos pueden clasificarse, según la Organización Mundial de la Salud por sus componentes químicos (siendo simples o complejos), su función o por la constitución de sus calorías.

 

Función de los carbohidratos

Como se mencionó al principio, la función principal de estos macronutrientes será almacenar y aportar la energía al organismo que necesita para funcionar. Sin embargo, sus funciones pueden dividirse en tres grupos.

  • Azúcares

Se refiere a aquellos carbohidratos que se pueden encontrar en su forma más simple; es decir, aquellos producidos en las frutas de forma natural, en azúcar de mesa y en el azúcar de la leche.

  • Fibra

A diferencia de los anteriores, estos tardan más tiempo en asimilarse en el organismo y ayudan al sistema digestivo en sus funciones. Pueden encontrarse en verduras, granos enteros o integrales, fruta fibrosa (como la pera), entre otros.

 

  • Almidones

Este grupo se constituye por los distintos cereales y sus derivados, aquellos fabricados a partir de la masa como los cereales, el pan, galletas y algunos tubérculos como es el caso de la papa.

 

Los mejores alimentos ricos en carbohidratos

  • Arroz

El arroz es un tipo de alimento que se ha vuelto tradición en la mayoría de las comidas; se encarga de aportar no solo carbohidratos sino que también es un alimento rico en proteína, incluso más que la pasta.

Así mismo, es una buena opción para quienes buscan consumir una buena cantidad de carbohidratos pues es un alimento que no contiene gluten. También es importante destacar que es muy recomendado ingerir el arroz integral.

Esto último debido a que es menos procesado, más bajo en grasa y más rico en cuanto a la cantidad de fibra, vitaminas, minerales, fósforo, vitamina b6, zinc y demás componentes que contiene.

  • Pasta

Por su contenido en carbohidratos es un alimento esencial para quienes buscan ganar masa muscular, aportando por cada 100 gramos alrededor de 71 de carbohidratos y 12 de proteínas al organismo.

De hecho, este es un tipo de alimento consumido en buena medida por los deportistas de élite que requieren de energía inmediata por el alto nivel glucémico que contiene. Por otra parte, la pasta integral ayuda a soportar esfuerzos largos.

 

 

  • Patata

Es un alimento preferido por los deportistas gracias a que es muy rica en carbohidratos. Así mismo, a pesar de contener menos carbohidratos que los dos alimentos anteriores, también es rica en vitaminas y minerales importantes.

Cabe destacar que es un alimento con el que se pueden preparar distintas comidas y combinarse de forma rápida y fácil, así como puede ser cocinada a la plancha, frita u horneada.

  • Avena

La avena es un alimento que entra en el top de los más saludables y los ideales para un desayuno sano; ella ayuda a las personas a ganar masa muscular, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y reduce el colesterol así como protege al corazón.

Por cada 100 gramos de avena que se consuma, se le aporta 56 carbohidratos al cuerpo. También es un cereal que tiene gran cantidad de vitaminas, grasas insaturadas y puede ser combinada con cualquier alimento.

  • Frutas

Como se mencionó al principio, las frutas son una buena fuente de carbohidratos con un índice glucémico alto. Se recomienda que estas sean ingeridas una hora antes de realizar cualquier rutina de ejercicios porque brindan energía de forma inmediata.

Entre las frutas con más carbohidratos se puede destacar la banana y el mango, así como distintas frutas secas como la manzana, ciruelas, higos y las pasas, siendo ricas también en vitaminas necesarias para el organismo.

  • Dulces

Aunque parezca increíble, los dulces son alimentos muy ricos en carbohidratos en forma de azúcar, así como son una fuente rica en energía como es el caso de los chocolates, que además tienen efectos positivos en el organismo.

 

  • Miel

Aunque sea un alimento no muy consumido por la mayoría de las personas, la miel cuenta con buenos índices de vitaminas, minerales y carbohidratos. Por cada 100 gramos que se ingieran de ella, el organismo gana 78 gramos de carbohidratos.

  • Palomitas

Aquellas que se disfrutan cuando vamos al cine, son una gran fuente de carbohidratos por tratarse de granos enteros que además no añaden grasa ni sodio a nuestro cuerpo, pues pueden comerse sin sal, mantequilla o azúcar.

 

Beneficios de los carbohidratos

Para nuestro organismo, los carbohidratos aportan una variedad de beneficios como es el mejorar los niveles de ánimo, mejorar a la digestión de los alimentos, aumentar la resistencia, mejorar los niveles de azúcar y la recuperación más rápida de los músculos.

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Los carbohidratos son alimentos importantes para el organismo pues, gracias a sus propiedades, son los encargados de dotar al cuerpo de energía; sobre todo al sistema nervioso y al cerebro siendo descompuesta al ingerirse por la enzima amilasa.             Estos carbohidratos están compuestos químicamente por una molécula de carbono, una de oxígeno y una de hidrogeno; ellos se deben obtener por medio de alimentos (como los granos, dulces, frutas), pues el cuerpo no puede producirlos por sí mismo.
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