¿Cuál es el aceite más saludable para sazonar tus ensaladas?

Hay muchos tipos diferentes de aceite para preparar tu aderezo de ensalada cuando se trata de opciones nutricionales saludables, los aceites más saludables son los más ricos en ácidos grasos monoinsaturados, fitoquímicos y ácido alfa-linolénico.

Los aceites más saludables de cocina

Tabla de contenidos

Los aceites de cocina están compuestos principalmente de grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas. Ambas se consideran grasas insaturadas saludables. Los aceites de oliva, canola, cacahuete, aguacate y almendra son excelentes fuentes de grasas monoinsaturadas. El aceite de oliva es el más rico en grasas monoinsaturadas, con un 77%.

El aceite de oliva ha sido ampliamente estudiado por los científicos. Sus grasas monoinsaturadas ayudan a reducir la presión sanguínea y el colesterol LDL (el colesterol malo) y a aumentar el colesterol HDL (el colesterol bueno). El aceite de oliva también contiene fitoquímicos que ayudan a los vasos sanguíneos a dilatarse, a prevenir coágulos de sangre y a reducir la inflamación.

 

¿Cuáles son los mejores aceites para tus ensaladas?

Si has decidido usar aceite de oliva para hacer tu aliño de ensalada, elige siempre aceite de oliva extra virgen. Estos aceites son «prensados en frío», utilizando un mínimo de calor y sin productos químicos. Por lo tanto, retienen un máximo de fitoquímicos y nutrientes en comparación con un aceite de oliva clásico, un aceite de oliva ligero o cualquier otro tipo de aceite de oliva que haya sido refinado.

 

¿Qué te pueden aportar los aceites?

Los aceites de cocina ricos en ácidos grasos poliinsaturados incluyen: aceites de girasol, cártamo, soja, maíz, semilla de uva, cáñamo, lino y nuez. Estos aceites proporcionan al cuerpo ácidos grasos esenciales llamados ácido linoleico y ácido alfa-linolénico (ALA). Son esenciales porque tu cuerpo no puede fabricarlos por sí mismo; deben ser proporcionados por tu dieta.

La mayoría de nosotros ya consumimos mucho ácido linoleico, un ácido graso omega-6 que se encuentra ampliamente en los alimentos procesados que contienen aceite de soja y de maíz. Sin embargo, no consumimos suficiente ALA, un ácido graso omega-3 que se encuentra en el aceite de linaza, nuez, canola y cáñamo y que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Vitaminas en los aceites de sazonar

Algunos aceites de cocina son también excelentes fuentes de vitamina E, un antioxidante que protege las células de los efectos nocivos de las moléculas de oxígeno inestables (los llamados radicales libres). Los aceites con un alto contenido de vitamina E incluyen el aceite de almendras, el aceite de aguacate y el aceite de semilla de uva.

¿Qué aceites recomendamos para sazonar nuestras ensaladas?

Al principio de este artículo decimos que recomendamos los aceites ricos en ácidos grasos monoinsaturados, fitoquímicos y ácido alfa-linolénico para los aderezos de las ensaladas. Ejemplos de estos aceites son el aceite de oliva extra virgen, el aceite de canola, el aceite de cacahuete, el aceite de linaza, el aceite de nuez, el aceite de cáñamo, el aceite de aguacate y el aceite de almendra. También me gustaría añadir el aceite de semilla de uva a mi lista de aceites recomendados, ya que es una buena fuente de vitamina E (los aceites de canola y de cacahuete también son estupendos para cocinar y saltear la comida).

Otros aceites de sazonar menos comunes

Los aceites de nuez, almendra, avellana y linaza tienen un sabor rico y único. Los recomiendo especialmente para sus condimentos, puede usarlos con otro aceite para preparar su aderezo. Uno de mis condimentos favoritos para la rúcula es un aceite compuesto de tres cuartos de aceite de oliva extra virgen y un cuarto de aceite de nuez. El resultado es una mezcla de aceite de sabor extremadamente rico con un delicioso sabor a nuez y una muy buena fuente de grasas monoinsaturadas y ácido alfa-linolénico.

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Hay muchos tipos diferentes de aceite para preparar tu aderezo de ensalada cuando se trata de opciones nutricionales saludables, los aceites más saludables son los más ricos en ácidos grasos monoinsaturados, fitoquímicos y ácido alfa-linolénico. Los aceites de cocina Los aceites de cocina están compuestos principalmente de grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas. Ambas se consideran grasas insaturadas saludables. Los aceites de oliva, canola, cacahuete, aguacate y almendra son excelentes fuentes de grasas monoinsaturadas. El aceite de oliva es el más rico en grasas monoinsaturadas, con un 77%. El aceite de oliva ha sido ampliamente estudiado por los científicos. Sus grasas monoinsaturadas ayudan a reducir la presión sanguínea y el colesterol LDL (el colesterol malo) y a aumentar el colesterol HDL (el colesterol bueno). El aceite de oliva también contiene fitoquímicos que ayudan a los vasos sanguíneos a dilatarse, a prevenir coágulos de sangre y a reducir la inflamación.
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